To ciasto dla prawdziwych wielbicieli słodkości ;) Ja, mimo swojego wielkiego zamiłowania do słodyczy, zdołałam zjeść tylko jeden plasterek. Jest wytworne, eleganckie i bardzo kobiece - ja swoje przygotowałam z okazji urodzin przyjaciółki. Robiłam go niestety w ostatniej chwili i po skończeniu nie było światła, ani tak naprawdę czasu na robienie zdjęć. Nie wiem kiedy uda mi się ponownie upiec to ciasto, a przepis jest za dobry, żeby się nim nie podzielić, więc te pstryknięte na szybko będą musiały wystarczyć :)
Składniki:
/na formę 25x18 cm/
ciasto
- 230g masła
- 210g cukru
- 3 jajka
- 1/2 łyżeczki ekstraktu migdałowego
- 325 g mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1-2 łyżeczki mleka
- różowy barwnik
Utrzeć masło z cukrem. Dodawać po jednym jajku, miksując dalej, na koniec dodając ekstrakt. Do osobnej miski przesiać mąkę, proszek do pieczenia i sól. Dodać suche składniki do masy maślanej i miksować na wolnych obrotach aż wszystko się połączy. Jeśli masa jest zbyt gęsta, dodać mleka. Rozdzielić masę na pół i do jednej części dodać trochę różowego barwnika.
Formę wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia tworząc w połowie szerokości, wzdłuż całej formy, "barierę" dzielącą formę na dwie równe części. Jeśli nie macie formy w podanych wymiarach - zróbcie dodatkową "barierę", tam gdzie powinna kończyć się foremka i wypełnijcie wolne miejsce bułką tartą, żeby ciasto się tam nie przelało.
Wlać ciasto do formy i piec przez 40 minut w 180 stopniach.
do przełożenia
- pół szklanki dżemu brzoskwiniowego
Po upieczeniu, każde z ciast przekroić wzdłuż na pół. Wszystkie części przyciąć tak, aby były równe i pasowały do siebie. Posmarować je ze wszystkich stron dżemem - jeśli są w nim kawałki owoców, warto najpierw go zblendować albo zmiksować. Skleić dokładnie wszystkie części i ewentualnie wyrównać nożem.
marcepan
- 1,5 szklanki migdałów
- 300g cukru pudru
- 2 białka
- 35ml miodu
Zagotować wodę w średniej wielkości garnku. Wrzucić do niej migdały i gotować przez minutę. Następnie odlać wodę i zostawić migdały na chwile do ochłodzenia. Zdjąć skórki - po kąpieli w gorącej wodzie powinny odchodzić bardzo łatwo.
Wrzucić migdały do robota kuchennego i zmiksować, aż zostaną bardzo drobne kawałki - właściwie taki proszek. Wsypać do nich cukier i ponownie zmiksować, aż wszystko dokładnie się połączy. Następnie dodać białka oraz miód i zmiksować po raz ostatni - masa wewnątrz robota powinna stać się zwarta i utworzyć kulę.
Masę rozwałkować bardzo cienko na wysypanym cukrem pudrem blacie i obłożyć nią posmarowane uprzednio dżemem ciasto.
lukier plastyczny
- 25 ml gorącej wody
- 1,5 łyżeczki glukozy
- 1,5 łyżeczki żelatyny
- około 400 g cukru pudru
Żelatynę
rozpuścić w wodzie, dodać glukozę i dokładnie wymieszać. Wysypać część
cukru pudru na blat i dodawać po odrobinie roztworu zagniatając cały
czas. Dosypywać cukru aż masa będzie plastyczna i niezbyt lepka, nie
zawsze musi to być całe 400 g pudru. Żeby masa tak łatwo nie obsychała i
była bardziej elastyczna można dodać odrobinę masła. Gdy lukier
podeschnie wystarczy go chwilę pozagniatać i powinien odzyskać
wcześniejszą elastyczność. Lukier najlepiej wałkować na blacie
posmarowanym uprzednio olejem - wtedy łatwo go przenosić na tort bez
uszkadzania i nie przykleja się do blatu.
Gotowym lukrem obłożyć tort, wygładzając dłońmi boki i dociskając masę do marcepanu, aby się przykleiła.
Wierzchem długiego noża zaznaczyć na torcie wgłębienia w kształcie rombów. Na przecięciu linii zrobić wgłębienia za pomocą np. patyczka do szaszłyków, posmarować każde odrobiną alkoholu i ułożyć w nich cukrowe perełki. Ważne aby zrobić to dość szybko, ponieważ lukier twardnieje.
Smacznego!
Przepis pochodzi ze strony Sprinkle Bakes
